Putopis iz Dubrovnika: Tragovima ekološke proizvodnje i mediteranske tradicije kroz STEM čarobni svijet

Studijsko putovanje u Dubrovnik, održano početkom studenoga 2025., donijelo nam je tri iznimno sadržajna i inspirativna dana posvećena otkrivanju mediteranske poljoprivrede, ekološke proizvodnje i lokalnih inovacija. Kroz obilazak obiteljskih gospodarstava, pokušališta i laboratorija, iz prve smo ruke upoznali kako izgledaju suvremeni pristupi uzgoju, preradi i kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda u ovom dijelu Hrvatske. Studijsko putovanje je dio projektnih aktivnosti projekta STEM čarobni svijet. Projekt STEM čarobni svijet provodi se uz sufinaciranje Europske unije kroz Europski Socijalni Fond (Za više o EU fondovima: www.esf.hr). Projekt se provodi u partnerstvu sa Prirodoslovno – matematičkim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu, Veleučilištem Marko Marulić u Kninu, Osnovnom školom dr. Franjo Tuđman, Srednjom školom Lovre Montija, Srednjom strukovnom školom Kralj Zvonimir i Dječjim vrtićem Smilje. Projekt traje 24 mjeseca – od ožujka 2025. do ožujka 2027. Ukupna vrijednost projekta: 206.304,30 eura, od čega 85% iz Europskog socijalnog fonda plus, a 15% iz Državnog proračuna Republike Hrvatske.

Metković – mirisi i okusi ekološke agrume
Prvog dana putovanja uputili smo se prema Metkoviću, gdje smo posjetili OPG Happy Citrus — pravi mali raj za ljubitelje agruma. Tijekom obilaska razgledali smo pogon za skladištenje, obradu i proizvodnju proizvoda od ekološki uzgojenih mandarina, limuna, naranči, šipka i smokava. Pod stručnim vodstvom domaćina upoznali smo se s njihovim procesima proizvodnje i načelima ekološkog pristupa, koje primjenjuju u svim fazama rada.
OPG Happy Citrus proizvodi široku paletu proizvoda: 100% voćne sokove, džemove i marmelade kao i tradicionalne slatke zalogaje – suhe smokve, arancine i limuncine . Tijekom degustacije kušali smo sok od šipka, za čiju je proizvodnju potrebno impresivnih 4 kilograma šipka po litri soka, te marmelade. Posebno zanimljivo bilo je i kušanje slastica napravljenih s nerafiniranim šećerom. Gospodarstvo posjeduje europski ekološki certifikat – prepoznatljiv zeleni listić – što potrošačima jamči vrhunsku kvalitetu i provjereno ekološko podrijetlo proizvoda.

Previous

Next

Čibača – istraživanje agruma i genetike bilja
Drugog dana boravili smo na pokušalištu Čibača ZMK UNIDU, gdje smo uz stručno vodstvo obišli nasade ljute naranče, limuna i mandarina. Naučili smo koje se vrste agruma koriste u različite svrhe te kako izgleda procedura provjere i pripreme uvezenih sadnica prije njihove uporabe u proizvodnji.
Posebno zanimljiv dio posjeta bila je “sigurnosna kolekcija” šipaka, smokava i višanja – genetska baza iz koje se razvijaju budući nasadi. U plasteniku, poznatom kao mrežarnik, saznali smo kako izgleda uzgoj visokokvalitetnog sadnog materijala. Sadnice se uzgajaju u kontroliranim uvjetima, uz sustavno navodnjavanje “kap po kap” i smještaj posuda iznad tla radi sprječavanja bolesti i nametnika.
Obišli smo i plastenike sa začinskim biljem, povrćem, maslinama i cvijećem, gdje zaposlenici tijekom cijele godine siju, održavaju i pripremaju sadnice za sljedeću sezonu. Medardo d.o.o. – slatka strana tradicije.
Tijekom dana posjetili smo i tvrtku Medardo d.o.o., poznatu po proizvodnji meda i mednih proizvoda. Uz obilazak pogona doznali smo više o njihovom procesu prerade i punjenja meda, ali i o zanimljivim inovacijama poput marmelada od dubrovačke ljute naranče i limuna te arancina u kojima se smanjuje udio šećera i koristi med kao prirodni zaslađivač.

Previous

Next

Zavod za mediteranske kulture – znanost u službi tradicije
Trećeg dana posjetili smo Zavod za mediteranske kulture i njihov Fizikalno-kemijski laboratorij za ispitivanje vina, ulja i tla. Kroz laboratorij nas je proveo stručni tim koji nam je prikazao postupak zaprimanja, obrade i analize uzoraka te objasnio vrste rezultata koje se dobivaju laboratorijskim ispitivanjima.
Nakon obilaska sudjelovali smo na radionici „Senzorski parametri ekstra djevičanskih maslinovih ulja“, gdje smo degustirali šest različitih uzoraka ulja i bilježili dojmove. U praktičnom dijelu izrađivali smo vlastite mješavine maslinovih ulja, obogaćujući ih aromama poput sušene naranče, čilija, paprike, peršina i drugih začina.

Previous

Next

Zaključak – spoj tradicije, inovacije i održivosti Studijsko putovanje u Dubrovnik bilo je iznimno edukativno, poučno i inspirativno. U tri dana upoznali smo različite aspekte mediteranske i ekološke proizvodnje – od rada na obiteljskim gospodarstvima, preko znanstvenih istraživanja, do modernih laboratorijskih analiza. Putovanje nam je omogućilo da bolje razumijemo povezanost tradicije, inovacija i održive poljoprivrede te pokazalo kako se stručnost i ekološka svijest mogu uspješno primijeniti u praksi.

Udruga za djecu i mlade "Čarobni svijet"

Meštrovićeva 21, 22300 Knin
Mobitel: 099 / 53 52 630

info@carobnisvijet.hr

Udruga za djecu i mlade “Čarobni svijet” korisnica je institucionalne podrške Nacionalne naklade za razvoj civilnoga društva za stabilizaciju i/ili razvoj udruge.