U sklopu projekta „STEM čarobni svijet”, koji je sufinanciran sredstvima iz Europske unije i Ureda za Udruge Vlade Republike Hrvatske, zaposlenici Udruge za djecu i mlade Čarobni svijet zaputili su se na studijsko putovanje u Italiju s ciljem upoznavanja dobre prakse u održivoj poljoprivredi i prehrambenoj proizvodnji, kao i istraživanja spoja tradicije i suvremenih tehnologija u prehrambenoj industriji. Projekt traje 24 mjeseca – od ožujka 2025. do ožujka 2027. Ukupna vrijednost projekta: 206.304,30 eura, od čega 85% iz Europskog socijalnog fonda plus, a 15% iz Državnog proračuna Republike Hrvatske.
Putovanje je započelo 10. srpnja, kada smo u večernjim satima stigli u grad Maceratu, smješten u srcu slikovite talijanske pokrajine Marche.
11. srpnja – Vinarija D’Erasmo
Naš prvi dan bio je posvećen posjetu obiteljskoj vinariji D’Erasmo, gdje nas je ugostio vlasnik Gianluca. Tijekom obilaska vinograda
i podruma, imali smo priliku saznati više o procesu proizvodnje vina na održiv i tradicionalan način. Gianluca i njegova obitelj ručno beru grožđe, a kao
prirodnu zaštitu od nametnika koriste esenciju naranče. Vino fermentira u betonskim tankovima, što je tehnika kojoj se mnoge male vinarije ponovno
vraćaju zbog pozitivnog utjecaja na kvalitetu vina. Posebno nas se dojmilo koliko se u ovoj vinariji vodi računa o očuvanju okoliša. Naime, D’Erasmo već od ranih 1980-ih upravlja svojim vinogradima prema certificiranim ekološkim metodama – što ih čini jednim od pionira takvog pristupa u regiji. Umjesto sintetskih pesticida i herbicida, koriste prirodna sredstva i uzgajaju pokrovne biljke koje hrane tlo. Održavaju male zelene oaze koje služe kao staništa za korisne insekte, a i ostatke od rezidbe vinove loze pažljivo prerađuju i ponovno koriste. Sve to doprinosi smanjenju negativnog utjecaja na prirodu, a istovremeno čuva visoku kvalitetu njihovih vina.
12. srpnja – Kuća čokolade Perugina
Sljedećeg dana posjetili smo poznatu Kuću čokolade
Perugina (Casa del Cioccolato) u Perugiji – pravo malo čokoladno
kraljevstvo koje oduševljava sve ljubitelje slatkog. Otvorena 1997. godine,
povodom 90. obljetnice brenda Perugina®, Kuća čokolade privlači posjetitelje iz
cijelog svijeta. CNN ju je uvrstio među pet najboljih destinacija za
ljubitelje čokolade, dok je The New York Times preporučuje kao
nezaobilaznu točku pri posjetu Perugiji. Obilazak započinje u Muzeju
povijesti Perugine (Museo Storico Perugina®), gdje smo imali priliku
saznati sve – od toga kako se jedno jedino zrno kakaa pretvara u bogatu
čokoladu, do same povijesti brenda Perugina®, koji je započeo kao mala
radionica za izradu draže bombona, a danas je postao simbol talijanske
čokolade i jedan od najpoznatijih proizvođača u zemlji.
Nakon muzeja, ušli smo u srce tvornice – čokoladni
pogon koji se obilazi kroz podignutu stazu s pogledom na cijeli proces
proizvodnje. Poseban doživljaj bio je gledati kako nastaju poznati Baci®
Perugina – mali čokoladni “poljupci” s porukom u omotu, koji su osvojili
svijet. Osjetili smo mirise svježe čokolade, vidjeli precizan i posvećen rad
majstora čokolade te doživjeli jedinstvenu senzornu i edukativnu čokoladnu
avanturu koju ćemo dugo pamtiti.
13. srpnja – Maslinik Olive Gregori
Treći dan našeg putovanja proveli smo na imanju olive
Gregori u pitoresknom gradiću Ascoli Piceno, gdje smo imali priliku
upoznati se s uzgojem i obradom maslina i proizvodnjom maslinovog ulja,
kao i samih stolnih maslina. Imanje nas je oduševilo ne samo svojim prekrasnim
okolišem, već i načinom rada – ekološki i održivim pristupom u svim
fazama proizvodnje. Saznali smo kako se masline za staklenke beru ručno,
dok se one za ulje beru strojno, a na imanju se uzgaja više od deset
različitih sorti. Proizvode se tri vrste ekstra djevičanskog maslinovog
ulja, različiti blendovi, kao i paštete od maslina. Masline
se pripremaju za konzerviranje u staklenkama na dva načina – na grčki i na
španjolski način, a posebnu pažnju posvećuju zaštiti od nametnika –
primjerice, nanošenjem kreča na plodove kako bi se spriječilo lijeganje
jaja insekata. Posebno je zanimljiv i njihov suvremeni pristup preradi
maslina, jer koriste najsuvremeniju opremu koja omogućuje kontinuiranu
proizvodnju ulja bez oksidacije – mljevenje se odvija u vakumskoj
atmosferi, a ulje se čuva u silosima ispunjenima argonom, što
omogućuje očuvanje svježine i kvalitete. Posebno nas se dojmila i priča o
razvoju imanja. Današnji oblik
gospodarstva rezultat je ambicioznog projekta pokrenutog 2009. godine, koji je
spojio želju obitelji Gregori da modernizira svoje poslovanje, ali istovremeno još
snažnije ukorijeni svoje djelovanje u lokalnoj zajednici. Zemljište na
kojem se imanje nalazi u vlasništvu je obitelji već četiri generacije, a
posljednjih šezdeset godina koristilo se za žitarice, vinograde, maslinike i
voćnjake. No, 2009. godine donijeta je važna odluka – čitavo imanje
posvetiti uzgoju sorte Ascolana del Piceno DOP, te je zasađeno više
od tisuću stabala maslina.
Degustacija njihovih proizvoda na kraju obilaska bila je
pravo iskustvo – okus prirode, tradicije i znanja koje se prenosi s koljena na
koljeno, uz istodobnu otvorenost prema inovacijama.
Uz studijske obilaske s temom prehrambene tehnologije u prehrambenoj industriji u sklopu ovog putovanja obišli smo i gradić San Benedetto del Tronto. Kao dodatan doprinos studijskom putovanju s temom prehrambene tehnologije uspjeli smo vidjeti i stvari koje su povezane indirektno s geologijom, drugom znanošću, čijom se promocijom projekt STEM čarobni svijet bavi. Posebno nas se dojmio MAM – Muzej umjetnosti na moru, jedinstven projekt na otvorenom koji spaja prirodu (geologiju) more i suvremenu umjetnost. Tamo smo imali priliku razgledati impresivnu zbirku skulptura izrađenih u kamenu – točnije, u vapnencu – koje su postavljene duž šetnice uz more. Ono što ovaj projekt čini još posebnijim jest činjenica da je u njemu sudjelovalo 130 umjetnika iz 37 zemalja sa svih pet kontinenata, ostavljajući tako trag svojih kultura, stilova i vizija u samome kamenu. Svaka skulptura priča svoju priču, a zajedno tvore dojmljivu galeriju na otvorenom koja povezuje umjetnost i prirodno okruženje. Taj susret s međunarodnom umjetnošću na tako nepretenciozan, ali snažan način, ostavio je na nas snažan dojam i podsjetio nas koliko su kreativnost i povezanost među ljudima univerzalne vrijednosti te kako je geologija svakodnevni dio naših života.
Znanje za budućnost
Ovo studijsko putovanje bilo je ne samo lijepo i ugodno, već
iznimno korisno za cijeli naš tim. Naučili smo mnogo o prirodnim, biološkim
i ekološkim načinima proizvodnje triju ključnih mediteranskih namirnica – vina,
maslinovog ulja i čokolade. Znanja i informacije koje smo stekli poslužit
će nam kao temelj za izradu novih edukativnih materijala koji će se
koristiti u javnim manifestacijama, kao i u aktivnostima sa školama i
vrtićima u sklopu projekta.
Već tijekom samog putovanja, svih sedam kolegica iz
tima počelo je aktivno planirati, skicirati i vizualizirati buduće edukativne
sadržaje, koje s velikim veseljem želimo uskoro podijeliti s djecom,
roditeljima i odgojno-obrazovnim ustanovama. Veselimo se što ćemo kroz te
sadržaje prenijeti duh i znanje ovog vrijednog studijskog iskustva.
